Los vinos con podredumbre pueden llegar a ser vinos super Premium como el famoso Sauterne de Yquiem.

La dificultad de desarrollo , la mano de obra y el tiempo necesario para crear estos vinos dulces como el Tokaj , El Sauterne ,  o los Trockenbeerenauslese requiere medios humanos y financieros.

No se puede hacer en todas las regiones, porque algunas condiciones  particulares  tienen que reunirse  :

1. mañanas húmedas y brumosas : paraque se desarrolle, perforando la piel de la uva con filamentos microscópicos. 
2. tardes soleadas y secas : para retardar el desarrollo y secar el agua, concentrando las aromáticas, y el azúcar

Las uvas afectadas por la podredumbre noble tienen miel, albaricoque, ralladura de cítricos, jengibre y frutos secos distintivos. aromas.

Como el desarrollo no es uniforme se necesita varias cosechas a mano para seleccionar los mejores granos. Y no cada ano se puede reunir las perfectas condiciones.

También, las uvas son muy concentradas en azucarillos y aromas, pero con poco mosto, una grande cantidad es necesaria para hacer una botella.

En la Bodega es, ademas, bastante complicado de proceder , alta dosis de azúcar requiere un procedimiento particular para filtración y prensa. Tal como la gestion de la oxidación.