Description

Las uvas son cosechadas manualmente por los Hospices de Nuits. Cuando llegan a la bodega de los Hospices, las uvas pasan por una mesa
 vibratoria para eliminar cualquier insecto u hoja de la cosecha.

La uva se despalilla completamente antes de colocarla en cubas.
La fermentación se inicia de forma natural gracias a las levaduras autóctonas.
Moderados bazuqueos del sombrero y remontados regulares a ritmo de los pocos 
días de vinificación. Los vinos se embeben en barricas nuevas y comienzan 
su maduración en las bodegas de los Hospices de Nuits. 
En marzo, después de 6 meses de maduración, el vino se ofrece a la venta 
en una subasta.